Lasanha de berinjela

Você é apaixonada por massas mas não quer sair muito da dieta? Então anote aí uma receita maravilhosa de Lasanha de Berinjela, do chef Thomas Troisgros, publicada no GNT:

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
2 berinjelas grandes
50g de sal grosso
4 colheres de azeite extra de oliva
Pimenta-do-reino moída a gosto
250g de cream cheese Philadelphia (4 colheres por camada)
10g de folha de manjericão
400g de molho de tomate (refogado com 2 dentes de alho picado, 1 cebola picada, 1 uma colher de alecrim e uma colher de tomilho picado)
50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Corte a berinjela em fatias de 1 cm. Arrume as fatias da berinjela em uma tigela grande. Salgue cada camada com sal grosso. Deixe uma hora no sal. Esprema as fatias de berinjela com as mãos para remover a água e seque-as entre duas toalhas. Frite rapidamente as berinjelas no azeite e acrescente a pimenta-do-reino moída.

Como montar a lasanha:
Unte uma forma com um pouco de azeite e siga essa sequência para montar a lasanha: berinjela, cream cheese em temperatura ambiente (1 colher por camada), folhas de manjericão e molho de tomate (4 colheres por camada). Faça isso três vezes, finalizando com uma camada de berinjela, uma colher de molho de tomate e parmesão ralado por cima. Cozinhe no forno a 180ºC por 30 minutos e sirva em seguida.

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Imagens: GNT e Blog Quintal